L'histoire de ce castel du XVII siècle est liée au destin d'une famille de laboureurs, « Les DARBOU ». Ils furent propriétaires durant quatre siècles et gestionnaires de l'exploitation agricole dénommée : « Le Clôt de l'Olm ». Les descendants accédèrent aux plus hautes fonctions de la société toulousaine, maître monnayeur, d'où la dénomination Château du Monédier, puis Château de La Mounède. Cet édifice est représentatif de l'architecture de château toulousain.

En 1994, le Château de La Mounède, a accueilli le premier café musique de Toulouse, lieu de diffusion et d'accompagnement de pratiques artistiques et culturelles pour les jeunes.

En 2016, la ville de Toulouse, qui est propriétaire du Château de La Mounède, publie un appel à projet pour déléguer la gestion du château. C'est la candidature des PEP 31 qui est retenue par la mairie pour y créer un hébergement collectif de type Centre International de Séjour - CIS.

Le CIS « Toulouse - La Mounède » est un lieu d’hébergement touristique positionné dans une offre de tourisme social et solidaire. Il a vocation à rendre accessible le tourisme au plus grand nombre et à gommer tous les freins liés à la réalisation d’un séjour. C'est un lieu éducatif basé sur la mixité, la diversité et le vivre ensemble. De plus, le restaurant du site sera un outil d’insertion professionnelle au service des publics à besoins particuliers.

En adhérant au réseau éthic étapes, le CIS « Toulouse - La Mounède » s’inscrit dans une démarche de qualité durable avec la garantie d’un certain niveau de confort à des prix accessibles, pour les publics accueillis.

Le CIS « Toulouse - La Mounède » accueille des publics très variés. Labellisé « Tourisme et Handicap », il garantit aux personnes atteintes d’une déficience motrice, sensorielle ou mentale un accès aux vacances.

Déjà référencé localement sur l'office de tourisme de Toulouse ou encore hotelatoulouse, le CIS accueille une clientèle de plus en plus internationale et met en place des partenariats afin de recevoir ces nouveaux.elles voyageur.se.s dans les meilleures conditions.